Ruta del Xató - Route gastronomique

Scarole, morue, thon et olives arbequina sont les ingrédients indispensables à l'élaboration d'un bon plat de xató.

La tradition de ce plat remonte à l'époque où les marchands de vins allaient de chais en chais pour déguster les vins. Une fois les marchés conclus, ils étaient invités à manger des plats élaborés à base de produits stockés dans le garde-manger pendant l'hiver, tels que les poissons en salaison et les produits du potager, le tout assaisonné d'une sauce spéciale. La sauce est un savant mélange d'amandes, noisettes, ail, pain, nyores, piments, huile, sel et vinaigre. Étant donné que chaque commune possède une variante du plat, les voyageurs venus découvrir les indéniables atouts touristiques de la région, ont l'excuse idéale pour toutes les goûter.

Ainsi, La Route du Xató relie neuf communes par le fil conducteur qu'est ce plat historique. La saison des xatonadas va denovembre à avril, puis vient la période des festivités populaires qui ont lieu presque toutes les semaines, de janvier à mars. Plus d' une centaine de restaurants participent à la Route du Xató et proposent des menus spéciaux, qui s'articulent autour de ce plat durant cette période. 

 

Logement: Gîtes ruraux à la région de Tarragone

 

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